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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小 火煲一个半 小 时，下 盐调味即可品尝。