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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软

，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待 油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。