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　　做法
：洗
净  宰好鲫
鱼，洗净淮 山
 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。