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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，
 待 油六成 热下 鱼，煎至 微黄 。煮沸 瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。