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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软

，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。