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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜， 热锅 ，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。