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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成
热 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中
小
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。