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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中 小火煲一个
半小时 ，下 盐调味即可品尝。