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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲  里的清水
 ，放
入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。