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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂 一
小 块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的
鲫 鱼和 其他材料

 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。