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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼  ， 煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。