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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。
用清水把
陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一
遍 ，放两勺油
， 待油六成
热下鱼

，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，  放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。