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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，
 煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。