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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ， 武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。