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　　做法：洗
净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦  一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。