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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮 沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。