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　　做法：
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半小时，下 盐调味即可品尝。