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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 
把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。