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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品
尝。