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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜
块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。