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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和
薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火
煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。