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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。