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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄

。煮沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。