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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用
姜块在

锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄

。
煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。