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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜 块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。