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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。