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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。 
用清水把陈  皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味 
即可品尝。