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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。