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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。