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　　做 法
：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油 六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。