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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜
块在锅上擦一遍 ， 放两 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。