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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料， 武火煮沸，转 中 
小火煲一个 半小 时，下盐 
调味即可品尝。