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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一
小 块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍， 放两勺油，待
油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。