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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。