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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，

拍裂一小块姜， 热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。