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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。