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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其
他
材料，武火煮沸，转中小火
煲一个 半小时，下盐调味即
可品尝。