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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，
下盐调  味即可
品尝。