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　　做  法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品 尝。