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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小 块姜 ，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料

 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可
品尝。