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　　做  法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的
鲫鱼和
其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。