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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料， 
武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。