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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块
姜 ，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下  鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。