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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两  勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。