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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。