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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 
上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮 沸，转中小火  煲一个 半小时，下盐调味即可品 尝。