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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，
转中
小火
煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。