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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 
把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。