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　　做法：
洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲
 一
个半小 时，下盐调味即可品尝。