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　　 做法：洗
  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。